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重庆惠有礼食品有限公司申报的涪陵榨菜鱼成为首批“重庆地标菜”

发表时间: 2022-09-26 20:10:24

作者: 河北中医文化网

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近日,重庆市商务委官网公布了2022年首批获选“重庆地标菜”名单,来自全市38个区县的145道地方特色菜品入选,成为首批“重庆地标菜”。其中,重庆惠有礼食品有限公司申报的“涪陵榨菜鱼”菜品榜上有名。

据了解,“重庆地标菜”是指重庆地理标志性菜品,地标菜是一个菜系的重要组成和特色,是一个地方的城市美食名片和饮食文化代表。本次评选活动于2022年4月19日启动。重庆地标菜专委会组织全体评审专家,依据《重庆地标菜质量技术规范》团体标准和《重庆地标菜质量技术规范实施细则》对376道菜品进行初评,初步评选出272道基本符合团体标准的菜品。5月19日,重庆地标菜专家委员会全体专家对这272道菜品,按照菜品命名、饮食文化、原料调料、技法风味、安全卫生、菜品质量、经济价值等7个大项、29条小项,以打分方式进行评审。

在此基础上,由重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、大众评委代表和市、区县商务委代表,以会议评审的方式对这272道菜品进行集中评审。而后,再经过现场制作展示拍摄等流程,最终评选出145道“重庆地标菜”——重庆惠有礼食品有限公司的“涪陵榨菜鱼”菜品就在其中。



惠有礼涪陵榨菜鱼品牌创始人李孪惠,2014年从公安队伍退休后开始创业,为了传承涪陵榨菜鱼烹饪技艺,2016年创立了“涪陵榨菜鱼”特色风味餐厅,在此期间,为了让榨菜鱼味道更加稳定、丰富,从2017年开始,李孪惠开始对涪陵榨菜鱼调料进行研发,从风脱水榨菜、泡菜的腌制、原料选购、调味,生产制作工艺、流程、标准把控,李孪惠都亲力亲为,不论是餐厅体验,还是成品调料,都必须要求定标定量。2018年52岁的她成立了重庆涪食汇饮食文化有限公司,创立了“惠有礼”品牌,2020年成立重庆惠友礼食品有限公司,完成了加工生产基地的建设。

从2016年至2022年,先后投入数百万元进行榨菜鱼调料、风脱水榨菜、泡菜的工艺研发,创办榨菜、胭脂箩卜干生产工厂,油醪糟作坊,榨菜鱼特色风味餐厅,特产超市,目前“惠有礼特产”五桂堂旗舰店也即将开业。

在这6年时间里,惠有礼涪陵榨菜鱼被评为“涪陵名菜”、“涪陵地标菜”、“最好吃的涪陵中餐”及“重庆地标菜”等殊荣。目前推出的涪陵榨菜鱼调料有泡椒、麻辣、香辣三种口味;有家庭装200g、300g、餐饮装5kg三种规格,已在线上线下进行销售。

涪陵榨菜鱼调料的诞生填补了国内调料品市场的空白,拓展了风脱水榨菜产品市场,使涪陵榨菜传统技艺有了更远更大的传承空间。(文 陈孝波 图片由重庆惠友礼食品有限公司 提供)


重庆惠有礼食品有限公司申报的涪陵榨菜鱼成为首批“重庆地标菜”
近日,重庆市商务委官网公布了2022年首批获选“重庆地标菜”名单,来自全市38个区县的145道地方特色菜品入选,成为首批“重庆地标菜”。其中,重庆惠有礼食品有限
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